Grotte Vicino Ad Arbatax: Pastori, Grotte Marine e la Tavola Sarda

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Perché questa costa è rimasta senza strade e selvaggia

Il Golgo di Orosei si estende per 30 chilometri lungo la costa orientale della Sardegna, e l'area protetta che ne porta il nome è il Parco Nazionale del Golgo di Orosei e del Gennargentu.^[1][2] Dietro le calette l'altopiano del Supramonte si innalza in pietra calcarea, e per lunghi tratti non esiste semplicemente alcuna strada lungo la riva. Questo condiziona ogni visita. Le spiagge, le grotte e le antiche mulattiere si raggiungono dall'acqua o da sentieri che scendono ripidamente tra la macchia mediterranea, e la costa conserva il proprio ritmo.

Le barche sono il modo pratico per vedere la costa. Cala Luna si trova sulla costa orientale centrale della Sardegna e si può raggiungere da Cala Gonone, un borgo nel comune di Dorgali nella provincia di Nuoro.^[11] Le partenze corrono anche da Arbatax e da Santa Maria Navarrese, il che mette diversi tratti di scogliera entro un breve traversamento. A piedi la stessa costa è una proposta impegnativa, calda e esposta, meglio riservata a camminatori esperti con scarpe adeguate, molta acqua e un piano per le ore di punta.

Quando pianifica, consideri quale porto le faccia più comodo. Arbatax è la base più vicina ai borghi dell'Ogliastra, Cala Gonone la pone sotto le scogliere più a strapiombo, e Santa Maria Navarrese si trova all'estremità sud del golgo. Da qualsiasi punto di partenza, le stesse scogliere, grotte e calette si susseguono lungo la giornata, e l'acqua cambia colore a ogni svolta della barca.

I pastori che tagliavano i sentieri sulle scogliere

I pastori dell'Ogliastra lavoravano le terre alte sopra il mare, e i percorsi che usavano sono ancora visibili come sentieri stretti che scendono dall'altopiano alle calette. Alcuni sono oggi sentieri escursionistici segnalati. Il trekking Selvaggio Blu parte da Pedra Longa e termina a Cala Luna, snodandosi su sentieri intatti, sospeso tra mare e montagna.^[3] È un percorso che spiega la costa meglio di qualsiasi belvedere: sentieri di capre, roccia viva, e il mare sempre da qualche parte sotto.

Le regole di accesso seguono la stessa logica di mantenere i piccoli luoghi tali. L'accesso a Cala Goloritzé richiede una prenotazione obbligatoria da aprile a ottobre ed è limitato a un massimo di 250 persone contemporaneamente.^[6] Se spera di approdare lì o di nuotare fino a riva, organizzi la prenotazione prima di partire. Le barche passano comunque la baia, e il pinnacolo che si innalza sopra l'acqua è una delle attrazioni del golgo, che lei metta o meno i piedi sui ciottoli.

Le scogliere di pietra calcarea cadono dritte nell'acqua turchese lungo il Golfo di Orosei.

I carbonai e l'economia del bosco

Sopra le scogliere, lecci e ginepri coprono i pendii, e per generazioni questi boschi erano un luogo di lavoro più che un panorama. I carbonai costruivano forni circolari nelle radure, ammucchiavano il legno tagliato, lo coprivano di terra e lo lasciavano bruciare lentamente per giorni, poi portavano i sacchi ai borghi e ai piccoli approdi con le mule. Terrazze, piattaforme per la carbonazione e vecchi sentieri si ritrovano ancora tra la vegetazione bassa se si sa cosa cercare.

Il bosco forniva anche legname per le barche, attrezzi e legna da ardere, e gli stessi pendii sono territorio protetto: il Parco Nazionale del Golgo di Orosei e del Gennargentu è un'area protetta della Sardegna.^[2] Camminare qui è un silenzio. Si passa capanne di pietra, muri a secco e radure chiaramente fatte e non naturali, e si percepisce che questo paesaggio apparentemente vuoto è stato lavorato intensamente e con cura per molto tempo.

Pane Carasau: il pane che viaggia per mare

I panifici dei borghi qui producono il pane carasau, una focaccia sottilissima cotta due volte fino a renderla secca e croccante. Si conserva per mesi e si trasporta bene. I pastori ne portavano mucchi alle pascoli alti, i pescatori lo portavano in barca, e le famiglie lo mandavano con chi scendeva verso la costa. Cosparso di olio d'oliva, sale e forse un po' di pomodoro, si ammorbidisce man mano e diventa qualcosa di molto diverso da quello che esce dal forno.

Cerchi il pane carasau nei panifici e nei piccoli mercati dell'Ogliastra, a Baunei, Dorgali, Orosei e Tortolì, venduto in alte pile avvolte nella carta. Una giornata in barca è un buon momento per incontrarlo: pane, formaggio, pomodoro e un frutto compongono un semplice pasto da viaggio, e mangiarlo sul ponte con le scogliere alle spalle fa parte del piacere. Chieda la versione fresca più morbida, ancora calda e piegata, se pensa di mangiarlo lo stesso giorno.

Un pane come questo non è un souvenir quanto piuttosto un equipaggiamento. Resiste a un'auto calda, a uno zaino e a una settimana in una credenza, e la gente lo usa a casa per pasti veloci: spezzato a pezzi e inumidito con acqua e olio d'oliva, condito con pomodoro e pecorino, o semplicemente intinto in una ciotola di latte caldo la mattina. Compri una pila e la mangerà per tutta la settimana.

Il vino Cannonau e la tavola sarda

Il Cannonau è l'uva rossa di queste colline, coltivata su suoli granitici e versata nelle trattorie di paese dall'Ogliastra fino verso Nuoro. È un vino caldo e generoso, e si abbina bene al cibo: maialino arrosto, cinghiale, insaccati, formaggio di pecora e la focaccia che appare a ogni pasto. La costa aggiunge i propri ingredienti, ricci di mare, muggine, aragosta e bottarga grattugiata sopra la pasta, e la cucina tende a essere semplice piuttosto che elaborata.

Mangiare bene qui non è complicato. Prenoti un tavolo a Baunei, Dorgali o Orosei per la sera, e riservi una giornata in barca per pranzo sull'acqua: il viaggio in catamarano da Arbatax è proposto con pranzo a bordo e dura 8 ore.^[7] Chiuda la giornata con un bicchiere di Cannonau su una terrazza vicino al porto, guardando le barche rientrare, e avrà coperto l'intera giornata.

Ogliastra: una zona blu per la longevità

L'Ogliastra è conosciuta per la longevità dei suoi abitanti, e la vita quotidiana si lascia vedere facilmente: villaggi in alto sull'altopiano, piccoli giardini e vigneti, pecore e capre sui pendii, e anziani che ancora passeggiano per le vie della sera. La costa e l'interno vanno insieme. Una mattina sull'acqua e un pomeriggio in un villaggio di montagna fanno una bella giornata, e le due metà della provincia sono collegate da un facile tragitto in auto.

Se volete assaggiare l'interno, date un'occhiata ai tour che lasciano la costa alle spalle: jeep sull'altopiano di Golgo sopra Baunei, escursioni guidate nel canyon di Gorropu, e passeggiate a cavallo sulla spiaggia al tramonto. Queste sono giornate di campagna, con muri in pietra, asini, formaggi e un lungo pranzo, e rappresentano un buon contrasto a una mattinata passata a nuotare da una barca.

Grotte marine come rifugio storico e riparo

Le grotte marine sono i rifugi più antichi di questa costa, scavati dall'acqua nella pietra calcarea e usati da persone e animali molto prima che qualcuno venisse qui in vacanza. La Grotta del Bue Marino è la grotta che più viaggiatori visitano, raggiungibile in barca sotto le scogliere e poi a piedi lungo un sentiero all'interno. I biglietti per adulti alla Grotta del Bue Marino costano 10 euro in stagione ordinaria e 12 euro a giugno, luglio, agosto e settembre.^[4]

Per le grotte vicino ad Arbatax l'approccio consueto è via mare: ci si unisce a una barca al porto, e l'equipaggio indica gli ingressi delle grotte mentre le scogliere scorrono accanto. Ritornati a terra, le Rocce Rosse di Arbatax prendono il nome dalle scogliere di porfido che si ergono dal mare nella baia delle Rosse Rosse a est del porto, con rocce bianche e massi di granito rosso alto intorno a loro.^[12]

Visitare una grotta è facile da aggiungere a una giornata in barca. I tour partono da diversi porti lungo il golfo, e molti itinerari passano almeno per un ingresso di grotta tra le soste di nuoto. Se volete entrare, controllate l'orario al momento della prenotazione. Non ogni partenza arriva alla grotta. Portate anche uno strato leggero, dato che l'aria all'interno resta fresca qualunque sia il tempo fuori.

Organizzare la giornata

1. Scegliete un porto

   I tour partono da Arbatax, Cala Gonone e Santa Maria Navarrese. Scegliete la base che si adatta al resto della vostra settimana.

2. Controllate le regole di accesso

   L'accesso a Cala Goloritzé richiede una prenotazione obbligatoria da aprile a ottobre, fino a 250 persone alla stessa volta.^[6]

3. Preparati per l'acqua

   Scarpe da acqua, una maschera per snorkeling, crema solare e uno strato leggero. Le spiagge di ciottoli sono belle ma dure sui piedi nudi.

4. Mangiate a bordo

   Il tour in catamarano da Arbatax è elencato con pranzo incluso e dura 8 ore.^[7]

5. Lasciate tempo per la terraferma

   Dedicate un pomeriggio a un villaggio, una pasticceria e un bicchiere di Cannonau lontani dal porto.

Da sapere